อาหารผู้ป่วย สำหรับผู้ป่วย โรคหัวใจและหลอดเลือด

อาหารผู้ป่วย สำหรับผู้ป่วย โรคหัวใจและหลอดเลือด จำกัดไขมันและอาหารที่มีคอเลสเตอรอล ผู้ป่วยโรคหัวใจที่มีไขมันและโคเลสเตอรอลในเลือดสูง หรือคนที่ยังไม่เป็นโรคหัวใจแต่ไขมันในเลือดสูง การควบคุมอาหารประเภทไขมันจะช่วยลด และชะลอการตีบตันของหลอดเลือดหัวใจได้

– รับประทานกรดไขมันอิ่มตัว (Saturated fat acid) น้อยลง
​กรดไขมันอิ่มตัวพบมากจากไขมันสัตว์ และไขมันจากพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม นำมันมะพร้าว กะทิ นอกจากนี้ยังพบได้ใน นม เนย ชนิดต่างๆ และผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่มีไขมันสูง เช่น ไส้กรอก เบคอน กุนเชียง หมูยอ แฮม

– รับประทานกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated fatty acid) ให้เพียงพอ
ควรจะรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน

– รับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอล (Cholesterol) สูงน้อยลง
อาหารที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูงมักพบได้จากไขมันสัตว์ จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกขาหมู ข้าวมันไก่ หนังสัตว์ เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ติดมัน อาหารแปรรูป ไข่แดง อาหารทะเลบางชนิด เช่น กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม ยกเว้นเนื้อปลา เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ

– นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงอาหาร ประเภท Fast Food เช่น พิซซ่า เบอร์เกอร์ ฯลฯ รวมทั้งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ เช่น เค้ก คุกกี้ พาย โดนัท เป็นต้น

หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็มจัด และหวานจัด

– โดยการหลีกเลี่ยงหรืองดอาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น ซอสปรุงรส ผงชูรสต่างๆ
– หลีกเลี่ยงอาหารดองเค็ม เช่น เนื้อเค็ม กุ้งแห้ง กะปิ ปลาเค็ม ผักดองเค็ม ผลไม้เค็มๆ
– หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสหวานจัด เช่น ขนมหวานต่างๆ น้ำหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้ รวมทั้งผลไม้รสหวานจัด เช่น ทุเรียน ขนุน ลำไย น้อยหน่า ฯลฯ
– เน้นอาหารที่มีเส้นใยสูง เป็นประจำ
– อาหารที่มีกากหรือเส้นใยสูงมีประโยชน์กับสุขภาพ เนื่องจากช่วยลดการดูดซึมไขมัน ป้องกันท้องผูก ช่วยลดโอกาสเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และลดการเกิดโรคหัวใจได้
– อาหารจำพวกข้าวที่มีเส้นใยมาก ได้แก่ ผักและผลไม้ ซีเรียล ข้าวโพด ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลวิท จมูกข้าว หัวบุก เป็นต้น
– หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ น้ำอัดลม
– เนื่องจากมีสารคาเฟอีน มีผลกระตุ้นให้หัวใจเต้นเร็วขึ้น ใจสั่น ความดันโลหิตสูง
– งดการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

– เลือกอาหารที่ทำให้สุขภาพดี และลดการบริโภคอาหารหวานจัด เค็มจัด มันจัด
– ควบคุมน้ำหนักตัว อย่าให้อ้วน โดยรักษาดัชนีมวลกายให้อยู่ระหว่าง 18.5 – 24.9 กก./ม2
– ควบคุมความดันโลหิต < 140 /90 mmHg ในคนส่วนใหญ่ และ < 130/80 mmHg ในกลุ่มเฉพาะ - ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล < 200 มก./ดล. - ควบคุมระดับไขมันแอลดีแอล - คอเลสเตอรอล (LDL Choresterol) <150 มก./ดล. - ควบคุมระดับไตรกลีเซอไรด์ <150 มก./ดล. - งดการสูบบุหรี่ และลดเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เช่น ชา กาแฟ - ออกกำลังกาย - ทำจิตใจให้ร่าเริง แจ่มใส ลดความเครียด ปริมาณพลังงานที่เหมาะสม สำหรับในแต่ละเพศและวัย - ผู้หญิงวัยทำงาน ผู้สูงอายุ ควรได้รับพลังงานวันละ 1,600 กิโลแคลอรี่ - กลุ่มวัยรุ่นชายและหญิง ผู้ชายวัยทำงาน ควรได้รับพลังงานวันละ 2,000 กิโลแคลอรี่ - กลุ่มผู้ใช้แรงงาน เกษตรกร นักกีฬา ควรได้รับพลังงานวันละ 2,400 กิโลแคลอรี่